풍부한 층의 질감: 전통적인 준비에서는 돼지고기 어깨살(앞다리)을 3:7의 지방-대-살코기 비율로 엄격하게 요구하며, 페이스트로 갈아서 만드는 대신 손으로{4}}작은 석류-씨-크기의 큐브로 자릅니다. 잘게 썬 물 밤을 추가하면 아삭아삭한 신선함과 부드럽고 즙이 많은 돼지고기 사이에 뚜렷한 대조가 만들어집니다. 이는 매력적인 질감 요소를 추가할 뿐만 아니라 고기의 풍부함의 균형을 효과적으로 유지합니다.
계절의 조화: 화이양 요리는 계절에 따른 식사를 강조합니다. 봄과 여름에는 따뜻한 날씨에 맞춰 마름, 새우 등 신선한 재료가 선호되는 반면, 가을과 겨울에는 게알이나 겨울 죽순이 자주 사용됩니다. 밤나무를 포함하면 더운 계절에 특히 상쾌한 요리가 됩니다.
세심한 장인정신: 정통 밤나무 사자머리 미트볼은 고기 분쇄기를 사용하지 않고 손으로-다듬고 고기 혼합물을 세게 두드리는 기술을 강조하여 올바른 결합 질감을 만들어냅니다. 고기에 양념을 한 후에 밤을 추가합니다. -과하게 잘게 썰어서 독특한 질감과 바삭함을 그대로 유지해야 합니다. 이 신중한 공정을 통해 완성된 미트볼은 젓가락으로 들어올렸을 때 모양이 유지되고 장시간 끓인 후에도 부드럽고 육즙이 유지됩니다.
